13 % vol. Alk
Enthält Sulfite.
Bei allerbestem Herbstwetter dürfen wir die ersten Riesling Trauben in unseren wurzelechten Lagen am Steffensberg ernten. Der heiße Sommer hat die Menge stark durch sonnenverbannte Trauben reduziert. Die unversehrten Trauben sind jedoch hocharomatisch und anregend. Unsere engagierte Mannschaft liest selektiert und piedelt alles fürsorglich aus. Nur erstklassiges Material wird eingebracht. Direkte pressen ohne Maische Standzeit. Dann ein Tag absetzten. Spontane, nährstoffreiche Gärung, keine Additive, keine Zusätze. Vergoren wird im 1000l Eiche 30Jährig und neuem 600l gedämpft. Nach 30 tägiger Gärung ist alles trocken. Dann 11 Monate Reifung auf der Vollhefe. Schonende Filtration vor der Füllung, etwas Schwefel. Abfüllung in Glasflaschen mit 49er Naturkork ohne Bleichen und Farbe. Unser Hauptwein, zum Fisch, zum Fleisch oder als Genuss allein.
Weinart: Weißwein
Rebsorte: Riesling
Lagerpotenzial: mehr als 10 Jahre
Weinberg: Steffensberg
