12 % vol. Alk
Enthält Sulfite.
Anders als unsere Spätburgundertrauben blieben unsere Rieslingtrauben weitestgehend vom Hagel verschont. Die Trauben wurden dann Anfang Oktober kühl in den frühen Morgenstunden von Hand gelesen. Nur das beste kam in die Kiste. Alles was unseren Vorstellung nicht entsprach wurde sorgfältig ausselektiert. Die Trauben wurden kurz und sanft mit unserer pneumatischen Presse angedrückt und für kurze Weile im eigenen Saft ruhen gelassen. Danach mit weinig Druck schonend gekeltert. Der Most wurde über Nacht ohne jeglichen Einsatz von Enzymen oder anderen Hilfs- und Schönungsmitteln sedimentiert. Die Gärung erfolgte, wie immer, spontan und zügig. Ausgebaut wurde im Edelstahl, traditionellem 1000er Pfuderfass, und im kleine neuen 600er Eichenfass. Nach 40 tägiger Gärung war dieses Jahr alles unter 3g/L Restsüße und trocken. Dann 11 Monate Reifung auf der Vollhefe. Schonende Filtration vor der Füllung, etwas Schwefel. Abfüllung in Glasflaschen mit 49er Naturkork ohne Bleichen und Farbe. Unser Hauptwein, zum Fisch, zum Fleisch oder als Genuss allein.
Weinart: Weißwein
Rebsorte: Riesling
Lagerpotenzial: 10 Jahre
Weinberg: Enkircher Steffensberg, Enkircher Monteneubel
