Erstklassige Rotweintrauben, ertragsreduziert durch eine 30 % Grünlese und durch eine Weitere vorlese 3 Wochen vor der Ernte. Schonende selektive Handlese in Flachkisten. Quetschen ins offene Gärgefäße. 2 Tage kühle Mazeration, dann vorsichtiges erwärmen und zügiges vergären in 16 Tagen war alles trocken. 3x täglich schonendes herunterdrücken des Tresterhut mit den Händen. Schonendes Abpressen. Anschließende Lagerung im neuen gedämpften Barrique von Rousseau für 11 Monate. Unser Petit Rouge ist ein fruchtbetonter leichter Pinot für den Freund leichter Weine mit mineralischer Struktur. Passt bestens zu Involtini vom Kalb mit Salbei.
Weinart: Rotwein
Rebsorte: Spätburgunder
Lagerpotenzial: 6 - 10 Jahre
Weinberg: Steffensberg
